2 porcje/25 min

Składniki:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
• pęczek szparagów
• 1 łyżka serka kremowego np. Almette jogurtowy
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, substancja słodząca – do smaku
• 1 łyżeczka nasion czarnuszki (opcjonalnie)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Komosę zalać szklanką gorącej wody, dodać 1/2 łyżeczki soli, zagotować i następnie zmniejszyć temperaturę do minimum (przy skali 9 – do poz.2), naczynie przykryć i komosę prażyć przez 15 min. Szparagi umyć, odkroić twarde końcówki i obrać od dołu na długości 1/3 od końca. Ugotować na parze lub w niewielkiej ilości wody osolonej i osłodzonej do smaku. Gotować do miękkości a’l dente. Po ugotowaniu odsączyć z wody, pokroić w kawałki , przełożyć do blendera razem z serkiem, jogurtem, rozgniecionym czosnkiem oraz solą i pieprzem do smaku i wszystko zblendować na gładki krem. Jajka posypane czarnuszką usmażyć na patelni posmarowanej odrobiną tłuszczu tak, aby białko było ścięte a żółtko pozostało płynne. Gorącą kaszę wyłożyć na talerze, polać sosem i położyć jajka. Posypać posiekaną natką pietruszki.

UWAGA! Zaproponowane danie jest łatwe i szybkie w wykonaniu a do tego zdrowe i smaczne. Szparagi posiadają wysokie walory smakowe i odżywcze. Ich największą zaletą jest niska wartość kaloryczna, obecność kwasu foliowego, wielu witamin oraz składników mineralnych. Mają działanie przeciwutleniające dzięki cennemu związkowi o nazwie glutation.Stanowią naturalny prebiotyk, są bowiem bogate w inulinę. Kaszka quinoa zalicza się do „superfoods” czyli produktów o niezwykłych zaletach odżywczych. Jest wyjątkowo bogata w pełnowartościowe białko. Zawiera też sporo pierwiastków: żelazo, magnez, mangan, wapń, miedż, fosfor. Nie jest zbożem lecz warzywem i nie zawiera glutenu.

W sytuacji, gdy nie masz dostępu do komosy ryżowej, można ją zastąpić np. kaszą jaglaną lub ryżem brązowym. Zaś zamiast jajka można usmażyć łososia czy inną dowolną rybę. Też będzie pyszne i zdrowe.

Sos ze szparagów robię najczęściej wówczas, gdy warzywo to po ugotowaniu okaże się łykowate, ciągnące się.