4 porcje/45 min

Składniki:

• 2 podudzia z kurczaka
• po 3 garstki : czerwonej soczewicy, płatków owsianych i płatków gryczanych
• warzywa: 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałeczek selera, 1/4 białej części pora, 1 cebula, 2 ziemniaki
• 5 łyżek mleczka kokosowego
• przyprawy: po 1/2 łyżeczki majeranku, lubczyku, po 1/4 łyżeczki kolendry i kurkumy, 2 listki laurowe, szczypta ziela angielskiego, 3 rozgniecione ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego
• 2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

Wykonanie:

Warzywa pokroić w drobną kostkę i podsmażyć je na oleju przez ok. 5 min. W trakcie podsmażania dodać przyprawy. Zalać 2,5 l wody, włożyć podudzia pozbawione skóry i wszystko gotować pod przykryciem przez 20 min. Następnie wsypać soczewicę oraz płatki i gotować dalej ok 15 min, aż wszystkie składniki będą miękkie. Po zestawieniu z „ognia” wlać mleczko kokosowe i wsypać natkę.

UWAGA! Zaproponowany krupnik jest bardzo łatwy, szybki w wykonaniu a także smaczny i zdrowy. W sytuacji gdy nie jesz mięsa – warzywa zalej bulionem warzywnym. Zamiast kaszy jęczmiennej, której używa się do tradycyjnego, polskiego krupniku – dodałam bezglutenowe, bardzo zdrowe kasze w postaci płatków gryczanych i owsianych oraz soczewicę, która jest strączkiem a więc białkiem roślinnym. Zaproponowałam płatki oraz soczewicę czerwoną , albowiem są delikatniejsze i gotują się bardzo szybko. Mleczko jest roślinne a więc o wiele zdrowsze niż śmietana a ponadto daje zupie bardzo ciekawy i pyszny smak.