1 porcja/35 min

Składniki :

• 1 średni bakłażan
• 1 pomidor i 1/2 awokado (średnie)
• 1/2 kulki mozzarelli light
• 3 plasterki ulubionego twardego sera żółtego lub tofu
• 2 łyżki utartego sera typu Parmezan
• 2 łyżki pokrojonej dymki lub szczypiorku
• przyprawy: 1 łyżeczka suszonego tymianku, sól i pieprz do smaku
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka oleju kokosowego lub masła klarowanego do wysmarowania patelni

Składniki dodatkowe na surówkę:

• po 1/2 : ogórka świeżego, kiszonego, kiwi
• garstka oliwek
• 1 łyżka dowolnych kiełków
• po 1 łyżeczce: oliwy z pestek dyni, pestek dyni
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Umytego bakłażana pokroić na 6 plastrów o grubości ok. 1,5 cm, oprószyć solą z obu stron i odstawić na 5 – 10 min. do chwili, gdy bakłażan „puści” swój sok. Następnie mokre plastry osuszyć ręcznikiem papierowym, skropić oliwą ( 6 kawałków tylko 1 łyżeczką oliwy), doprawić solą, pieprzem, tymiankiem z obu stron i zawinąć w papier kuchenny pergaminowy w tzw. pakiecik. Taki pakiecik położyć na średnio rozgrzanej patelni, posmarowanej niewielką ilością oleju kokosowego lub masła klarowanego. Przykryć pokrywką i smażyć pod przykryciem przez 8 min. Po tym czasie pakiecik odwrócić na drugą stronę, patelnię ponownie nakryć i smażyć następne 8 min. W czasie smażenia bakłażana przygotować surówkę tj składniki na nią pokroić drobno oraz przygotować produkty do przełożenia bakłażana, czyli pokroić w plasterki pomidora, awokado, mozzarellę, utrzeć na tarce o grubych oczkach twardy ser i pokroić dymkę. Upieczone bakłażany wyjąć z patelni, którą przemyć. Czystą patelnię posmarować 1 łyżeczką oliwy z oliwek, rozgrzać do poz. 5 w skali 1 – 9 i rozłożyć upieczone plastry bakłażana. Na każdy plaster kłaść w następującej kolejności: mozzarellę, pomidora, ser Gouda, awokado. Tak przełożone plastry bakłażana doprawić odrobiną soli i pieprzu, przykryć pokrywką i rozgrzać w średniej temp.do rozpuszczenia serów przez około 3 min. Gotowe wyjąć na talerz, posypać utartym serem i pokrojoną dymką. Zjeść bez pieczywa razem z surówką, którą przygotować w osobnej miseczce tuż przed jedzeniem. Danie to polecam na śniadanie lub kolację. Jest syte, zdrowe i bardzo smaczne.

UWAGA! Bakłażany można przygotować dzień wcześniej a bezpośrednio przed śniadaniem obłożyć pozostałymi składnikami i rozgrzać na patelni pod przykryciem lub w mikrofali. Wówczas przygotowanie posiłku potrwa nie dłużej niż 10 minut. Dla większej dietetyczności tego dania – proponuję wybrać mozzarellę niskotłuszczową, określaną na opakowaniu jako „light” a ser żółty zastąpić naturalnym tofu.