1 porcja/20 min

Składniki:

• 2 jajka
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 12,5 dag sera ricotta (1/2 opakowania)
• po 1/2 szklanki zielonego groszku i bobu świeżego lub mrożonego
• po 1 łyżce ulubionych świeżych ziół np. szałwii , dymki lub szczypiorku oraz utartego sera typu Parmezan
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego do posmarowania patelni

Wykonanie:

Bób i groszek ugotować w osolonym wrzątku i odcedzić. Można to zrobić dzień wcześniej. Bób obrać, gdy nieco ostygnie. Jajka wybić do miski, dodać jogurt i ubić rózgą lub trzepaczką. Następnie wmieszać pokrojone zioła oraz ricottę, połowę bobu i groszku. Mieszaninę wylać na naoliwioną i rozgrzaną patelnię, przykryć pokrywką, temperaturę zmniejszyć do poz.4 w skali 1-9 i prażyć przez ok. 10 min. W połowie prażenia frittatę odwrócić na pokrywce lub na płaskim talerzu i zsunąć na patelnię. Posypać pozostałym bobem i groszkiem oraz utartym serem twardym, przykryć ponownie i dopiec przez 5 minut. Gotową posypać zieloną dymką.

UWAGA! Jest to śniadanie warzywno – białkowe na ciepło, proste, lekkie i delikatne a równocześnie bardzo pożywne. Do tego dania można użyć także groszku czy fasolki z puszki a zamiast bobu np. ugotowanej fasolki szparagowej, pokrojonej w 2 cm kawałeczki, którą można przygotować poprzedniego dnia. Zaproponowany przeze mnie ser ricotta to ser o konsystencji puszystego, wilgotnego twarożku. Aby pozbawić go nadmiaru serwatki proponuję wyłożyć z pudełka na podwójną warstwę ręcznika papierowego, zawinąć, odcisnąć i dopiero taki dodać do frittaty. Do tej potrawy można użyć także ricotty twardej, wówczas przed wmieszaniem do masy należy ją rozdrobnić np. poprzez utarcie na tarce o grubych oczkach. W sytuacji, gdy danie będzie wykonywane dla większej ilości osób, wskazane jest wykorzystanie piekarnika rozgrzanego do temp. 190 stopni C.