1 porcja/30 min.

Składniki na pastę:

• 15 dag pieczarek
• po 3 łyżki ziaren słonecznika i natki pietruszki
• 1 cebula
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 ząbki rozgniecionego czosnku
• 2 łyżki oleju lnianego
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego do przesmażenia
• sól i pieprz do smaku

Pozostałe składniki:

• 2 kromki chleba żytniego pełnoziarnistego lub tzw. białkowego
• 1 ogórek kiszony
• kilka plasterków cebuli czerwonej

Wykonanie:

Ziarna słonecznika zalać dobrze ciepłą wodą (nie wrzącą) i pozostawić na 15 minut do namoczenia. W tym czasie oczyszczone pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach a cebulę pokroić w kostkę. Patelnię rozgrzać, posmarować olejem i wyłożyć na nią pokrojoną cebulę, którą przesmażyć pod przykryciem przez 2 min., następnie dodać utarte pieczarki i już bez przykrycia smażyć dalej do odparowania nadmiaru soku, ale nie dłużej niż 3-4 min. Doprawić solą, pieprzem i odstawić do lekkiego przestudzenia. Ziarna słonecznika przecedzić przez sito, przełożyć do blendera, dodać masę pieczarkową, listki natki, olej, sok z cytryny, rozgnieciony czosnek oraz jeszcze troszkę soli i pieprzu a także kilka łyżek wody mineralnej lub zimnej przegotowanej. Wszystko zblendować na jednolitą masę, równocześnie próbować pastę, aby przed zakończeniem miksowania – jeszcze ją doprawić, o ile zajdzie taka potrzeba. Gotową pastę rozłożyć na pieczywo, posypać krążkami cebuli czerwonej, zjeść z ogórkiem kiszonym.

UWAGA! W przepisie tym w drodze wyjątku na pierwsze śniadanie zaproponowałam pieczywo, ale musi to być pieczywo żytnie lub wysokobiałkowe tzw. „Pro-body”. Jedynie osoby uczulone na gluten muszą zrezygnować z takiego pieczywa i wybrać to bezglutenowe, najlepiej gryczane- pełnoziarniste. Pierwsze śniadania z takim pieczywem są dopuszczalne, ale nie częściej niż dwa razy w tygodniu. W zestawie z tak zdrowymi pastami, jak ta wskazana w przepisie – na pewno nie doznasz uszczerbku na zdrowiu i na pewno nie będzie gwałtownego skoku glukozy do krwi a więc nie będzie odkładania tłuszczu w naszym organizmie a w konsekwencji nie dojdzie do nadwagi.