1 porcja/20 min.

Składniki na ciasto:

• 4 łyżki siemienia lnianego mielonego
• 2 łyżki otrębów owsianych
• 1 jajko
• po 1/4 łyżeczki: sody oczyszczonej, granulowanego czosnku, cebuli, soli
• 1,5 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki zimnej wody

Składniki na farsz:

• warzywa: 6 średnich pieczarek,1/2 małej cukinii,1 pomidor, 1 cebula czerwona
• 2 łyżki pasty lub przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
• do posypania: listki bazylii lub rukoli wzgl. dymka oraz opcjonalnie 1 łyżka utartego sera typu Parmezan
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Wykonanie:

Warzywa oczyścić i pokroić w cienkie plastry. Na rozgrzaną patelnię posmarowaną odrobiną oleju – rozłożyć pokrojone warzywa oprócz pomidora, którego bardzo krótko podsmażyć osobno tuż przed końcem smażenia pizzy. Warzywa doprawić solą, pieprzem, ziołami suszonymi, przesmażać krótko do stanu al’dente i gotowe odstawić. W czasie przesmażania warzyw przygotować ciasto, t.j. : połączyć ze sobą składniki suche, w osobnej misce roztrzepać wodę z jajkiem, olejem i najlepiej zrobić to przy pomocy „rózgi”. Płynną masę wlać do suchej i szybko oraz starannie wymieszać, aby nie powstały grudki. Wlać na drugą rozgrzaną patelnię, także posmarowaną odrobiną oleju rzepakowego. Patelnię przykryć, temperaturę zmniejszyć do poz.5 w skali 1-9 i smażyć przez ok 3 minuty do podpieczenia spodu. Po tym czasie zdjąć pokrywkę, przyłożyć na patelnię duży płaski talerz, patelnię odwrócić tak, aby placek opadł na talerz. Następnie zsunąć go ponownie na patelnię. Tę podpieczoną powierzchnię posmarować pastą pomidorową, posypać odrobiną soli i pieprzu, o ile pasta nie była wcześniej doprawiona i na to rozłożyć wszystkie przesmażone warzywa, przykryć i pozostawić na rozgrzanej płycie przez dalsze 3 minuty do zarumienienia spodu. Gotową pizzę zsunąć z patelni na talerz, posypać utartym serem i zielonymi listkami.

UWAGA! W zaproponowanym przepisie użyłam m.in. siemienia lnianego oraz otrębów owsianych. Siemię nie jest węglowodanem a jedynie zdrowym nasionem, bogatym w błonnik i kwasy Omega 3, bardzo zalecanym w każdej zdrowej diecie, także tej dla osób odchudzających się. Otręby owsiane to wprawdzie zboże a więc węglowodan a tak naprawdę to odpady z niego, zmielone na proszek. Praktycznie nie mają żadnej wartości energetycznej a jedynie tę zdrowotną, albowiem zawierają dużo błonnika oraz witaminy z grupy B, poprawiają perstaltykę jelit i są idealne w każdej zdrowej diecie, także tej odchudzającej. Otręby dodane do posiłku w niewielkiej ilości na pewno nie podniosą poziomu cukru we krwi a więc są jak najbardziej wskazane jako dodatek do pierwszych śniadań.