1 porcja/10 minut

Składniki:

• 1 pomidor
• 1/4 awokado
• 4 rzodkiewki
• 1/4 czerwonej cebuli i 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki utartego tofu naturalnego
• 5 dag wątróbek z dorsza w sosie własnym (ok 1/2 małej puszki)
• kiełki np. z rzodkiewek – do posypania
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Rzodkiewki i tofu utrzeć na tarce o grubych oczkach. Pomidora i awokado obrać i pokroić w grubszą kostkę. Przełożyć do salaterki. Posypać cebulą pokrojoną w cieniutkie plasterki oraz kiełkami. Rozłożyć wątróbkę rozdrobnioną w kawałki, polać sosem z : 1/2 sosu z wątróbki, rozgnieciony czosnek, sól, pieprz i 1 łyżeczka soku z cytryny. Sałatka jest pyszna, lekka, sycąca i niezwykle zdrowa. Idealna na śniadanie warzywno – białkowe, ale także na kolację. Zjeść bez pieczywa! Tofu można zastąpić np. twardym serem mozarella czy innym serem typu Parmezan a wątróbki dowolną rybą. Sałatka będzie wówczas bardziej białkowa i już nie taka lekka, ale także pyszna i niezwykle syta.

UWAGA! Wątróbka rybna to niedocenione źródło zdrowych kwasów tłuszczowych, w tym omega – 3 i omega – 6. Zawiera duże ilości witaminy A, beta-karotenu, witamin D, E, K1, K2 i tych z grupy B. Jest także bogata w liczne minerały, takie jak wapń, miedź, jod, magnez, fosfor, selen i inne.