1 porcja/20 min

Składniki na masę omletową:

• 2 białka
• po 1 łyżce: siemię lniane mielone i otręby owsiane
• 1/2 szklanki mleka roślinnego lub innego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• sól i pieprz do smaku
• 1 mała łyżeczka oleju rzepakowego do wysmarowania patelni

Składniki na farsz:

• po 1/2: awokado, pomidor, cebula czerwona
• 4 rzodkiewki
• kilka różyczek brokuła
• po 1 łyżce: kiełki brokuła lub rzodkiewki, dymka
• po 2 łyżki: utartego tofu i sera Grana Padano lub Parmezanu
• do smaku: 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 2 rozgniecione ząbki czosnku, sól i pieprz
• 1 mała łyżeczka oleju rzepakowego do wysmarowania patelni

Wykonanie:

Na patelni posmarowanej olejem rzepakowym przesmażyć warzywa. Rozpocząć od poszatkowanej cebuli i rzodkiewek pokrojonych w plasterki. Po 2 minutach dodać różyczki brokuła oraz przyprawy a po dalszych 2 minutach dołożyć pomidora obranego ze skórki i pokrojonego w większą kostkę. Gdy odparuje nadmiar soku z pomidora dodać awokado obrane i pokrojone w kostkę. Awokado jedynie rozgrzać. Patelnię odstawić, dodać utarte tofu i ser, wymieszać, przykryć, aby warzywa pozostały ciepłe. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Pozostałe składniki na omleta wymieszać w misce i połączyć z pianą. Patelnię posmarować olejem rzepakowym, rozgrzać i nałożyć na nią ciasto omletowe. Smażyć pod przykryciem przez 3. Przez pierwszą minutę w temperaturze większej ( na poz.6) a dalsze 2 minuty już na poz. 3. Następnie zdjąć pokrywkę, przyłożyć płaski talerz i trzymając go – odwrócić patelnię tak, aby omlet znalazł się na talerzu. Z talerza zsunąć go ponownie na patelnię, przykryć i smażyć drugą stronę tak samo jak pierwszą. Na usmażonego omleta nałożyć farsz warzywny, posypać dymką i kiełkami.

UWAGA! Zaproponowana potrawa to lekkie, zdrowe danie śniadaniowe lub obiadowe. Ze względu na odrzucenie żółtek – jest lekkie i doskonałe dla osób odchudzających się, ale także dla tych z podwyższonym cholesterolem. Żółtka w omlecie a więc te całkowicie ścięte nie mają tej wartości zdrowotnej i odżywczej co żółtka w postaci płynnej a jedynie podnoszą wartość energetyczną potrawy oraz dostarczają duże ilości cholesterolu pokarmowego. Należy wiedzieć, że oprócz podrobów, najwięcej cholesterolu znajduje się właśnie w żółtkach t.j. 1260 mg/100g. Dla porównania : masło zawiera 230 mg/100g , mięso kurcząt białe – 69 mg/100g, a mięso kurcząt ciemne – 110 mg/100g. Zachęcam także, aby używać mleka czy napoju roślinnego, które jest także o wiele zdrowsze i lżejsze od tego krowiego czy koziego a przede wszystkim pozbawione tłuszczu odzwierzęcego, który nie jest wskazany dla osób z podwyższonym cholesterolem.