1 porcja/ 30 min

Składniki:

• 1 duża papryka (najlepiej żółta)
• 1/2 szklanki ugotowanego ryżu brązowego lub innej kaszy
• 1/2 cukinii
• 10 dag pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżka orzechów włoskich utartych lub siemienia lnianego mielonego
• przyprawy: 2 ząbki rozgniecionego czosnku, po 1/2 łyżeczki ziół lubczyku i tymianku, sól i pieprz do smaku
• po 1 łyżce utartego sera typu parmezan oraz posiekanej natki pietruszki

Wykonanie:

Ugotować ryż. Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć do zeszklenia na 1 łyżeczce oleju rzepakowego. Równocześnie w dwóch osobnych miskach zetrzeć na tarce o grubych oczkach pieczarki i cukinię. Do zeszklonej cebuli dodać utarte pieczarki, przyprawy a gdy odparuje nadmiar soku, dodać cukinię odciśniętą z soku. Smażyć jeszcze bardzo krótko tj. 3-4 min. Gotowe połączyć z ugotowanym ryżem i orzechami. Paprykę przekroić wzdłuż, oczyścić z nasion, oprószyć solą, pieprzem i napełnić farszem. Następnie zawinąć w arkusz kuchennego papieru do pieczenia, pakiecik położyć na rozgrzanej patelni polanej kilkoma łyżkami wody, przykryć pokrywką i dusić na zmniejszonej temperaturze przez 15 minut. Gotowe posypać utartym serem oraz natką. Do papryki można przygotować także szybki sos pomidorowy, a przepis znajdziesz także na tym blogu.

Uwaga! Przygotowanie papryki na patelni to szybki i bardziej ekonomiczny sposób na jedną porcję. Przy większej ilości wskazany jest piekarnik.