4 porcje/35 min.

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty
• 1 puszka pomidorów lub 3 pomidory świeże
• po 1 szt.: ziemniak, marchewka, pietruszka, cebula, kalarepka, zielony ogórek, jabłko i kawałeczek selera
• 3 garstki czerwonej soczewicy
• 4 łyżki jogurtu jogurtu naturalnego
• 1 żółtko
• po 1/4 łyżeczki: tymianek, lubczyk i kminek mielony, 1 listek laurowy, szczypta kminku mielonego, 3 rozgniecione ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki dobrej oliwy lub oleju kokosowego

Wykonanie:

Obrać warzywa, marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach a ziemniaka, kalarepkę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Wraz z soczewicą, którą można wcześniej namoczyć, przełożyć do garnka, zalać 2 l wody i gotować. Po 10 minutach dodać poszatkowaną kapustę oraz wszystkie przyprawy. Po następnych 10 minutach dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory, ogórka, jabłko i dalej gotować. Równocześnie rozmieszać żółtko z jogurtem, zahartować gorącą zupą tj. dolać jej kilka łyżek, wymieszać i wlać do garnka z zupą. Gotować jeszcze 2 minuty, rozlać na talerze, polać 1/2 łyżki oliwy i posypać natką. Gdy jesteś na diecie odchudzającej – zrezygnuj z oliwy. Jogurt z żółtkiem lub bez można także dodać do zupy już na talerzu. Jeżeli będzie to sam jogurt to powinien mieć przynajmniej 2% tłuszczu, aby zapobiec jego „zważeniu”.

UWAGA! Zupa może stanowić danie jednogarnkowe, o ile jesz mięso i w zupie ugotujesz np. 4 podudzia z kurczaka. Będzie wówczas pożywna a zarazem lekka no i oczywiście bardzo zdrowa. Warzywa dostarczą wiele witamin, minerałów i błonnika a soczewica sycącego białka roślinnego. Pejzanka to idealna zupa nie tylko na obiad, ale także na kolację.