czas/ilość: 60 min/foremka o śr. 20cm

Składniki:

• 10 dag czekolady 70%- 80% kakao, bez oleju palmowego
• 1/2 szklanki (125 ml) mleka roślinnego lub krowiego max 2% tłuszczu
• 4 łyżki oleju z awokado lub rzepakowego
• 1 całe jajko
• 1 białko
• 2 łyżki substancji słodzącej ( stewia i erytrytol w proporcji 2:1)
• 1 łyżeczka naturalnego olejku waniliowego
• 3 łyżki czubate orzechów laskowych lub włoskich albo migdałów – utartych lub mielonych
• 2 łyżki czubate mąki kokosowej
• 1 łyżka czubata siemienia lnianego mielonego odtłuszczonego
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 większa gruszka
• 4 łyżki orzechów włoskich.

Wykonanie:

Jajka wyjąć z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C. Gruszkę obrać ze skórki, wykroić gniazdo nasienne, pokroić na 4 części, ugotować do stanu al’dente i wystudzić. Orzechy rozdrobnić (poszatkować nożem) na mniejsze kawałki. Czekoladę połamać na kawałki, zalać olejem oraz mlekiem i rozpuścić w „kąpieli wodnej” (do rondelka z wodą wstawić mniejszy z czekoladą oraz innymi składnikami i mieszając – podgrzewać w średniej temperaturze aż do rozpuszczenia czekolady w płynną masę). Masę przelać do większej miski i odczekać do lekkiego przestudzenia. Składniki suche tj. utarte orzechy, mąkę kokosową, siemię, sodę i sól – połączyć i wymieszać. Do przestudzonej masy czekoladowej dodać całe jajko, białko, substancję słodzącą, olejek waniliowy i ucierać mikserem przez 30 sek. Następnie wsypać składniki suche i dobrze wymieszać lub zmiksować na wolnych obrotach. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować odrobiną tłuszczu i przełożyć do niej połowę masy. Powierzchnię wygładzić łyżką moczoną w zimnej wodzie, posypać 2 łyżkami orzechów, gruszką pokrojoną w średnią kostkę i pokryć resztą ciasta. Powierzchnię ciasta wygładzić i posypać resztą rozdrobnionych orzechów. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec około 35 – 40 minut. Po tym czasie ciasto pozostawić w wyłączonym piekarniku na 5 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach.

UWAGA! Ciasto jest bez glutenu, mąki i cukru oraz z niewielką ilością zdrowego tłuszczu. Jest lekkie, wilgotne i bardzo smaczne. Idealne jako deser, ale także jako zdrowa przekąska na drugie śniadanie. Polecam wszystkim, którzy dbają o zdrowie i zgrabną sylwetkę.