2 porcje/30 min

Składniki:

• 2 papryki czerwone
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 l bulionu drobiowego lub warzywnego wzgl. 1 łyżka gotowego koncentratu
• 1/2 l wody
• po 1 łyżeczce suszonego rozmarynu i tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 10 dag sera feta
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego do posmarowania warzyw i patelni
• 1 łyżka pokrojonych listków bazylii lub rozmarynu albo natki – do posypania

Wykonanie:

Papryki i jabłko przekroić na pół, oczyścić z gniazd nasiennych, posmarować od środka i na zewnątrz odrobiną oleju, posypać solą, pieprzem oraz przyprawami. Na patelni posmarowanej olejem rozłożyć paprykę, jabłko, obraną i przekrojoną cebulę i dusić pod przykryciem przez ok. 20 minut. Gotowe zblendować na gładki krem, dodając rozgnieciony czosnek oraz dolewając po trochu wodę i bulion. Doprawić dodatkowo odrobiną soli i pieprzu i zagotować, aby zupa była dostatecznie gorąca. Gotową zupę rozlać do miseczek, polać oliwą i posypać pokruszoną fetą oraz listkami ziół. Zupa jest zdrowa, pyszna i syta zarazem. Idealna do stosowania w diecie niskowęglowodanowej oraz ketogenicznej.

UWAGA! Zamiast dodawać pokruszoną fetę, zupę można wcześniej zmiksować ze 100g serka mascarpone lub feta. Przy większej ilości porcji – warzywa najlepiej upiec w piekarniku w formie przykrytej papierem kuchennym.