6 porcji/ 2 godz.

Składniki:

• filet średni z indyka
• 15 dag szynki gotowanej
• 1 opakowanie szpinaku mrożonego
• 5 plastrów pomidora suszonego z zalewy
• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki dowolnej, delikatnej musztardy
• po 1 łyżeczce suszonych przypraw: tymianku, oregano
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Mięso rozbić na płat grubości około 1 cm. Doprawić solą i pieprzem, posmarować 1 łyżką oleju, musztardą i 3 rozgniecionymi ząbkami czosnku oraz posypać oregano. Złożyć na pół, zawinąć w folię kuchenną i włożyć do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Również na noc pozostawić na sicie szpinak do rozmrożenia i odsączenia. Szpinak dodatkowo odcisnąć na sicie przy pomocy łyżki i przełożyć na patelnię posmarowaną 1 łyżka oleju, dodać tymianek, 2 ząbki rozgniecionego czosnku, sól i pieprz do smaku. Przesmażać ok. 3 minuty na wyższej temperaturze, mieszając od czasu do czasu. Po przestudzeniu dodać suszone pomidory pokrojone w drobną kostkę. Cebulę poszatkować w drobną kostkę i przesmażyć na 1 łyżce oleju do zeszklenia. Szynkę obrać ze skórki zewnętrznej, zmielić i wymieszać z przesmażoną cebulką. Po odpowiednim czasie marynaty – płat mięsa rozwinąć i posmarować farszem szynkowym, pozostawiając od brzegu wolne miejsce ok. 1 cm. Na ten farsz równomiernie nałożyć szpinak. Tak obłożone mięso zwinąć w poprzek w roladę a następnie związać grubszą nitką bawełnianą lub spiąć wykałaczkami. Roladę włożyć do rękawa kuchennego, który związać lub spiąć po obu bokach, położyć na dużej blaszce i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C. Po 30 min temperaturę zmniejszyć do 175 stopni i piec jeszcze przez 1 godzinę do zarumienienia. Z piekarnika wyjąć zaraz po upieczeniu i pozostawić na kilka minut, aby mięso „odpoczęło”. Kroić w plastry grubości ok 1 cm i polewać sosem spod pieczeni. Sos ten można lekko zagęścić, mieszając go z łyżeczką siemienia lnianego mielonego bez zagotowania lub 1 łyżką mąki ziemniaczanej wymieszanej z kilkoma łyżkami zimnej wody, ale wówczas sos przygotowany w/g tej ostatniej metody należy zagotować przez ok 1-2 min. Rolada podawana z warzywami to zdrowe, lekkostrawne, sycące i bardzo smaczne danie.

Rolada z piersi indyka jest idealna na obiady dla większej ilości osób np. w czasie świąt a gdy nie zostanie zużyta w całości, można ją przechowywać w lodówce przez kilka dni i spożywać także na zimno. W przypadku odgrzewania zarówno w mikrofali jak i piekarniku czy na patelni – trzeba ją wcześniej pokroić w plastry a następnie przykryć, aby nie obeschła.