6 szt/45 min.

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 ugotowane buraki
• 1 cebula
• 1 jajko
• po 2 łyżki: siemienia lnianego mielonego i utartego sera Grana Padano
• pęczek natki pietruszki
• przyprawy: 2 ząbki rozgniecionego czosnku, 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich , sól i pieprz do smaku
• do panierowania: mieszanka otrębów owsianych i sezamu białego w proporcji 1łyżka :1 łyżki

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę i natkę pietruszki drobno posiekać, przełożyć do miski, dodać pozostałe składniki oprócz tych do panierowania i dobrze wymieszać. Uformować okrągłe kotlety, obtoczyć w panierce, lekko spłaszczyć i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia . Piec przez ok. 25 minut . Podawać gorące z dowolną sałatką warzywną. Kotleciki są smaczne także na zimno i zrobione wcześniej, można w pudełku zabrać ze sobą do pracy czy szkoły. Jeżeli dodamy świeże warzywa, np. pomidor czy ogórek – zapewnimy sobie zdrowy posiłek dodający nowej energii w połowie pracowitego dnia.

UWAGA! Kaszę i buraki można ugotować dzień wcześniej i wówczas wykonanie tego dania potrwa tylko 30 minut. W trakcie pieczenia będzie można przygotować dowolną, ulubioną sałatkę warzywną . Zaproponowane danie wraz z sałatką jest idealne na kolację, albowiem jest pożywne a zarazem lekkostrawne. Każdy składnik tego dania to bardzo zdrowy, bezglutenowy produkt bogaty w niezbędne wartości odżywcze. Kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych kasz bezglutenowych. Zawiera lecytynę, która korzystnie wpływa na koncentrację i poprawę pamięci. Oprócz tego posiada dużo łatwo przyswajalnego białka oraz najwyższą zawartość witamin z grupy B, ma działanie alkalizujące czyli zasadowe a więc nie zakwasza naszego organizmu. Burak to najbardziej krwiotwórcze warzywo zalecane nawet w leczeniu anemii. Swoje właściwości lecznicze zawdzięcza betalainom. Dzięki nim mamy lepszą odporność, wolniej się starzejemy. Zawarte w buraku barwniki należą do bardzo silnych przeciwutleniaczy. Burak obfituje także w kwas foliowy, który pomaga usuwać z organizmu homocysteinę a jej wysoki poziom sprzyja chorobom serca.