W poście pt „Zdrowe produkty czyli superfoods” opublikowanym 29 maja 2019 r.- zawarłam listę produktów bogatych w wartości zdrowotno – odżywcze i zalecałam, aby z tych produktów przygotowywać swoje dania. Na pierwszym miejscu umieściłam awokado, którego właściwości opisałam w poście opublikowanym 9 lipca 2019 r. Niniejszy post poświęcę dalszym, zdrowym produktom z przedstawionej listy, a to: siemieniu lnianemu, jęczmieniowi młodemu zielonemu, spirulinie i jarmużowi. W następnych postach będę systematycznie przedstawiała właściwości odżywczo-zdrowotne pozostałych produktów, uznanych przeze mnie za superfoods.

SIEMIĘ LNIANE to nasiona polskiego lnu o wyjątkowych zaletach dla zdrowia i urody. Nie jest zbożem a więc nie powoduje gwałtownych skoków glukozy i insuliny do krwi a wręcz pomaga obniżać poziom cukru we krwi. Wspomaga odchudzanie, przeciwdziała zaparciom ze względu na dużą obecność błonnika. Zawiera witaminy B6, E, C, kwas foliowy, kwasy omega-3 i omega-6, magnez, żelazo, cynk, wapń, potas, fosfor i wiele innych witamin i minerałów. Reguluje poziom cholesterolu i glukozy we krwi, dobrze wpływa na ciśnienie i krążenie krwi oraz odporność. Wzmacnia włosy i paznokcie, oczyszcza skórę. Zmielone nasiona lnu zmieszane z wodą, pęcznieją i wydzielają śluz, który działa niezwykle osłonowo na żołądek i jelita, rozrzedza zalegającą w drogach oddechowych wydzielinę i ułatwia jej odkrztuszanie. Łagodzi ból gardła. Kwasy tłuszczowe zawarte w ziarnach lnu poprawiają pamięć, chronią serce, wzmacniają kości. Ma także doskonałe zastosowanie w kuchni. Zmielone nasiona lnu są znakomitym zagęstnikiem do sosów, zup i pulpetów, może stanowić zamiennik mąk zbożowych a także jajek. Na moim blogu znajdziesz wiele przepisów na potrawy z użyciem siemienia lnianego mielonego.

MŁODY ZIELONY JĘCZMIEŃ w formie proszku to doskonały suplement diety dla osób dbających o zdrową dietę oraz odchudzających się. Zawiera bardzo duże ilości witaminy C, E, A, z grupy B, beta-karotenu, niacyny, kwasu foliowego a także mikroelementów takich jak cynk, fosfor, wapń, mangan, krzem, żelazo, potas, chrom, magnez a także błonnika. Wartości odżywcze młodego zielonego jęczmienia sprawiają, że ma on właściwości prozdrowotne. W szczególności pozytywnie wpływa na pracę układu odpornościowego, trawiennego, opóźnia proces starzenia, wzmacnia włosy, skórę i paznokcie, oczyszcza organizm. Ma właściwości przeciwutleniające, co warunkuje jego działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Pomaga w leczeniu trądziku i owrzodzeń, przyspiesza gojenie się ran. Ponadto łagodzi bóle żołądka i stawów. Odkwasza organizm, zapewniając równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Dzięki zawartości błonnika nierozpuszczalnego – przyspiesza metabolizm tłuszczu w organizmie i obniża stężenie cholesterolu we krwi, wspomaga odchudzanie, przedłuża uczucie sytości i poprawia perystaltykę jelit. Jedzenie młodego zielonego jęczmienia daje efekty już po kilku dniach, powodując spadek wagi i poprawę samopoczucia. Zielony jęczmień jada się w formie sproszkowanej, wysuszonej trawy oraz w formie sproszkowanego soku, ale także można go nabyć w formie tabletek. Najczęściej dodaje się go do soków, koktajli i sałatek a także do innych potraw pod warunkiem, że nie będą zbyt ciepłe. Inną metodą zażywania proszku z młodego jęczmienia jest picie 3 razy dziennie 1 łyżeczki proszku rozpuszczonej w 150 ml wody, tuż po przygotowaniu. Zaś w formie tabletek powinien być przyjmowany od 1 do 2 razy dziennie, po 1 tabletce w trakcie jedzenia. Tabletki należy popijać chłodną wodą. Na moim blogu znajdziesz przepisy na soki i koktajle z dodatkiem tego superfood.

SPIRULINA to morski wodorost bardzo bogaty w prozdrowotne składniki, zwana mlekiem Matki Ziemi. Zawiera unikatowy kwas gamma-linolenowy (GLA) . Obniża on ciśnienie krwi, zmniejsza ryzyko występowania zakrzepów i stanów zapalnych, wzmacnia układ odpornościowy, zwalcza wolne rodniki, wspomaga pracę tarczycy, pielęgnuje skórę, włosy, paznokcie, obniża cholesterol, pomaga w walce z nadwagą i cellulitem. Stanowi także źródło dużej ilości białka (60g białka w 100g). Spirulina najczęściej jest dostępna w formie sproszkowanej. Glon ten ma jednak dosyć specyficzny i trudny do przyswojenia smak. Na początek najlepiej używać spiruliny w małych ilościach , np. w roli przypraw. Można posypywać charakterystyczne w smaku sałatki np. z awokado oraz smażone ryby. Potrawy zyskają lekko wędzony smak i chrupkość. Spirulina sprawdza się w koktajlach warzywno-owocowych i aby zrównoważyć jej intensywny smak – należy dodać przynajmniej jeden składnik zawierający witaminę C, np. miarkę spiruliny zblendować z plastrem ananasa, jabłkiem, zielonym ogórkiem, sokiem z 1/2 cytryny oraz kilkoma listkami mięty. Gdy będzie zbyt gęste można dolać soku z brzozy lub kokosa albo zwykłej wody mineralnej. Substancje zawarte w spirulinie oraz innych wodorostach są silnie skoncentrowane i dlatego należy uważać z ich ilością. Optymalna dawka dzienna wynosi 5 g dziennie, ale osoby przyjmujące leki na krzepliwość krwi oraz chore na fenyloketonurię – w ogóle nie powinny używać spiruliny a to ze względu na wysoką zawartość witaminy K i fenyloalaniny. Właściwie każdy, kto choruje przewlekle, zanim włączy do diety wodorosty, powinien zapytać lekarza, co o tym sądzi.

JARMUŻ to roślina kapustna, która w ostatnich latach zaczęła robić furorę ze względu na niski indeks glikemiczny oraz niemal zerową kaloryczność przy znacznych wartościach odżywczych. Zawiera więcej witaminy C niż pomarańcza, więcej wapnia niż mleko i więcej żelaza niż szpinak. Ponadto także antyoksydanty, które spowalniają proces starzenia organizmu; związki siarki o działaniu przeciwnowotworowym; kwas alfa-linolenowy (ALA), który wpływa na prawidłową pracę serca i zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2. Jarmuż najlepiej przyrządzać w postaci surowej, dodając do sałatek i koktajli . Można także przygotować krem jarmużowy, dodając listki jarmużu do bulionu z ugotowanymi warzywami korzeniowymi na minutę przed końcem gotowania a następnie zblendować, polać dobrą oliwą i posypać uprażonymi orzechami lub migdałami. Jedynie taka bardzo krótka obróbka termiczna nie pozbawi jarmużu tego, co w nim najcenniejsze.