2 porcje/30 min

Składniki:

• 2 śledzie a’la matiasy
• warzywa : 1 marchewka, 1 ziemniak, kawałek selera korzeniowego, 1/2 pora, 3 ząbki czosnku, 1 jabłko, 3 łyżki groszku z puszki, 1 łyżka kaparów z zalewy, 1 łyżka dymki lub szczypiorku
• 3 łyżki jogurtu oraz po 1 łyżce dowolnej musztardy i majonezu
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Śledzie namoczyć w mleku z wodą przez ok. 15 min. W osolonej wodzie ugotować al’dente marchewkę, ziemniaka i seler, następnie odcedzić i ostudzić. Pora pokroić w półplasterki, jabłko w grubszą kostkę, czosnek w plasterki – doprawić solą i pieprzem i razem przesmażyć krótko na 1 łyżeczce masła lub oleju rzepakowego, następnie przestudzić. Jajka ugotować na półtwardo (7 min). Jogurt połączyć z musztardą i majonezem, doprawić solą i pieprzem. Ugotowane warzywa pokroić w plasterki i wyłożyć nimi dno płaskiego, szklanego naczynia. Na warzywa rozłożyć śledzie pokrojone w grubszą kostkę, które polać przygotowanym sosem. Na śledzie rozłożyć pora z jabłkiem a na nie jajka pokrojone w drobną kostkę, które także doprawić solą i pieprzem. Wszystko posypać groszkiem, kaparami i pokrojoną dymką. Naczynie przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie składniki nabrały smaku i wyrazistości. Sałatka śledziowa jest lekka i pyszna, idealna na przystawkę lub na kolację.

UWAGA! Składniki zawarte w sałatce śledziowo – warzywnej dostarczają samych cennych wartości odżywczych. Śledzie są bogate w białko i kwasy omega 3, tak ważne dla naszego mózgu, zaś warzywa to bogactwo błonnika, witamin i minerałów. Sałatka jest idealnym, zdrowym daniem dla osób odchudzających się, o ile będzie zjedzona bez pieczywa. Pierwszą warzywną warstwę można przygotować według własnej inwencji, np. uzupełnić o gotowanego lub upieczonego buraczka, ziemniaka, bób lub inne ulubione warzywo. W lodówce, o ile sałatki nie posypie się od razu dymką czy szczypiorkiem – można przechowywać nawet przez kilka dni i jest jeszcze smaczniejsza niż ta świeżo przyrządzona.