2 porcje/30 min

Składniki na placuszki:

• 1 cukinia większa
• 1 cebula średnia
• 1 jajko
• 3 łyżki otrębów owsianych np. Sante
• 3 łyżki siemienia lnianego mielonego odtłuszczonego
• po 1 łyżeczce czosnku niedźwiedziego i granulowanego
• 2 łyżki oleju rzepakowego do smarowania patelni
• sól i pieprz do smaku

Składniki na sos:

• 1 mały jogurt naturalny
• 1/2 awokado
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki pokrojonego szczypiorku lub dymki

Wykonanie:

Cukinię utrzeć na tarce o grubych oczkach, troszkę posolić i odstawić na 5 minut. W tym czasie poszatkować cebulę, przesmażyć do zeszklenia na patelni posmarowanej pędzelkiem, zamoczonym w oleju. Składniki na sos zblendować. Cukinię odcisnąć z nadmiaru soku, przełożyć do miski, dodać przesmażoną cebulę, jajko rozbełtane widelcem, składniki suche, przyprawy i dobrze wymieszać. Na rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem smażyć placuszki z 1 łyżki ciasta, po 4 minuty z każdej strony. Każdy placuszek polać sosem i posypać szczypiorkiem.

Cukinia jest warzywem lekkostrawnym, niskokalorycznym o dużej wartości odżywczej i łagodnym smaku. Ma niski IG i jest polecana osobom na diecie odchudzającej czy z cukrzycą. Jest również bogatym źródłem wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, sodu, cynku oraz witamin z grupy B, C, E, K, A oraz kwasu foliowego. Ma działanie alkalizujące a więc nie zakwasza organizmu. Pomaga w prawidłowej pracy układu nerwowego, ma działanie moczopędne, dzięki czemu przyspiesza usuwanie toksyn z organizmu.