25 min/2 porcje

Składniki:

• 10 dag makaronu sojowego
• 1 średnia cukinia
• 1 papryka żółta
• 1 marchewka
• 6 pieczarek
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 5 dag tofu naturalnego
• 1 łyżka sezamu
• 2 łyżki oleju sezamowego
• sól, pieprz, imbir do smaku
• 1 łyżka oleju do smażenia

Wykonanie:

Makaron zalać wrzącą, posoloną do smaku wodą, do jego zakrycia i pozostawić na 10 minut. Tofu pokroić w kostkę, zalać sosem sojowym i pozostawić na 5 minut. W tym czasie umyć warzywa i je pokroić. Cukinię i marchewkę we „wstążki” przy pomocy obieraczki do warzyw zaś paprykę w paski a cebulę i pieczarki w talarki. Na rozgrzaną mocno patelnię dać olej do smażenia np kokosowy i wsypać wszystkie warzywa, dodać przyprawy, rozgnieciony czosnek i smażyć krótko, tak aby warzywa pozostały chrupkie. Pod koniec smażenia warzyw – na drugiej patelni usmażyć tofu do lekkiego zarumienienia. Do warzyw dodać dobrze odsączony z wody makaron i tofu, wymieszać, polać olejem sezamowym i posypać sezamem lekko uprażonym. To danie należy jeść gorące i nadaje się zarówno na obiad jak i kolację.

SEZAM –  ziarna tej indyjskiej rośliny oraz olej z nich wytworzony charakteryzują się wysoką wartością odżywczą oraz naukowo potwierdzonym działaniem prozdrowotnym. Zawierają sporo nienasyconych kwasów tłuszczowych, wapnia, fosforu, potasu, magnezu, witaminy A a same ziarna mają dodatkowo dużo błonnika. Sprawdzają się w kuchni jako dodatek do dań słodkich a także wytrawnych z kuchni azjatyckiej, jako składnik panierek oraz pasty tahiti niezbędnej do przygotowania domowego humusu.