2 porcje/1 godz.

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 25 dag mięsa z indyka lub innego z drobiu
• 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 średnie pomidory
• 2 łyżki poszatkowanej natki pietruszki
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki siemienia lnianego mielonego lub bułki tartej
• przyprawy: po 1 łyżeczce oregano i bazylii, sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju rzepakowego do przesmażenia
• 4 łyżki utartego, dobrego twardego sera np. Grana Padano
• 2 łyżki pokrojonej dymki lub szczypiorku

Wykonanie:

Bakłażany umyć i przekroić wzdłuż. Wyciąć środki przy pomocy zaokrąglonego nożyka np. do masła, pozostawiając przy skórce ok. 1 cm. Wydrążoną część pokroić w drobną kostkę i troszkę posolić. Łódki bakłażana od środka także troszkę posolić i odstawić na kilkanaście minut. aby puściły sok. W tym czasie mięso zmielić lub pokroić w drobną kosteczkę. W/g mnie najlepiej smakuje mięso z udźca indyka. Cebulę poszatkować i przełożyć na rozgrzaną patelnię, wysmarowaną olejem. Gdy cebulka się zeszkli, dodać mięso i smażyć przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać pokrojonego bakłażana, wcześniej dobrze odciśniętego z nadmiaru soku, pomidory bez skórki pokrojone w kostkę. Patelnię nakryć i dusić dalsze 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Uwaga! Pomidory mogą być z puszki, ale bez pulpy. Tę można wykorzystać na przygotowanie sosu . Na 5 minut przed końcem duszenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pokrojoną natkę i przyprawy. Gotowy farsz odstawić i wmieszać siemię lniane albo bułkę tartą. Połówki bakłażana wypłukać z soku, wysuszyć ręcznikiem papierowym, troszkę posolić i popieprzyć, o ile farsz nie jest zbyt słony i ostry w smaku. Połówki bakłażana napełnić farszem i tak przygotowane włożyć do formy zalanej 2 szklankami wody wymieszanej z łyżką przecieru, solą i pieprzem. Formę przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C. W tej temperaturze zapiekać przez 20 minut a następnie temperaturę zmniejszyć do 180 stopni C. Całkowity czas zapiekania wynosi ok. 40 minut i przez 35 minut pod przykryciem. Na 5 minut przed końcem pieczenia przykrycie trzeba zdjąć i bakłażany posypać utartym serem. Już na talerzu polać gorącym sosem pomidorowym i posypać pokrojoną dymką lub szczypiorkiem.

UWAGA! Dla osób nie jedzących mięsa – polecam farsz pieczarkowo – bakłażanowy a więc zamiast mięsa można dodać 25 dag pieczarek utartych na tarce o grubych oczkach lub inne grzyby. Takie bakłażany są także pyszne i sycące. Gotowe bakłażany faszerowane zarówno mięsem jak i grzybami smakują jeszcze lepiej, gdy polejemy je sosem pomidorowym . Przepis na prosty i szybki sos znajdziesz na moim blogu. Oczywiście bakłażany są najsmaczniejsze podane tuż po przygotowaniu, ale są równie dobre wykonane wcześniej bez sera i podgrzane tuż przed podaniem. Wówczas wystarczy posypać je serem, zapiec do rozgrzania a na talerzu posypać zieleniną. Polecam więc to lekkie i pyszne danie, życząc smacznego !