8 sztuk/30 min

Składniki na placki:

• 4 łyżki siemienia lnianego mielonego
• po 1/4 łyżeczki: sody oczyszczonej, soli, czosnku i cebuli granulowanych
• 1 jajko
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka oleju kokosowego lub oleju rzepakowego

Składniki na farsz:

• 10 dag pieczarek
• 1/2 cukinii
• 1 cebula
• przyprawy: 1/2 łyżeczki tymianku suszonego, sól i pieprz do smaku, 2 rozgniecione ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego

Do posypania:

• garść dowolnych kiełków
• garść utartego sera Grana Padano
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Wykonanie farszu: do dwóch osobnych misek zetrzeć na tarce o grubych oczkach cukinię i pieczarki. Cukinię troszkę posolić. Cebulę posiekać w kostkę i przełożyć na rozgrzaną patelnię, posmarowaną olejem. Patelnię przykryć, albowiem cebulka szybko zmięknie i nie wyschnie. Do gotowej cebulki dodać dodać utarte pieczarki a do nich tymianek, sól i pieprz. Przesmażać dalej do odparowania soku bez przykrycia na większej temperaturze, ale nie dłużej niż 3 min. Następnie dodać odciśniętą z soku cukinię oraz czosnek i smażyć dalej do odparowania soku, cały czas mieszając, jednak nie dłużej niż 2-3 min. Wykonanie placków: w jednej miseczce wymieszać suche składniki a w drugiej przy pomocy „rózgi” roztrzepać jajko z wodą i tłuszczem. Następnie tę płynną masę przelać do suchej i szybko oraz starannie wymieszać, aby nie utworzyły się grudki. Odstawić na 3 minuty do całkowitego zgęstnienia ciasta. Na patelni rozgrzanej do poz 5 w skali 1-9 bez tłuszczu – nakładać po 1 łyżce ciasta, formując placuszki, które spłaszczać lekko zamoczoną w wodzie łyżką. Piec po 2 minuty z każdej strony. Na usmażone placuszki nałożyć po czubatej łyżce farszu i posypać serem oraz kiełkami.

UWAGA! Zarówno farsz jak i placuszki można przygotować dzień wcześniej albo w odstępach czasowych. Zarówno placuszki jak i farsz można podgrzać na patelni lub w mikrofali. Letnie, ale nie całkiem zimne też są smaczne. Siemię lniane, jak już wcześniej pisałam – nie jest zbożem a więc nie jest węglowodanem. Jest nasionem bogatym w błonnik i kwasy Omega 3. Po jego zjedzeniu nie podnosi się poziom cukru do krwi a więc nie ma obawy, że spowoduje odkładanie tłuszczu w organizmie i wzrost naszej wagi.