12 szt/15 min

Składniki:

• 20 dag sera białego twarogowego półtłustego lub chudego
• 3/4 – 1/2 szklanki mąki jaglanej
• 2 łyżki siemienia lnianego mielonego
• 2 łyżki jogurtu
• 3 łyżki dowolnego mleka
• 1,5 łyżki substancji słodzącej (stewia i erytrytol w proporcji 2:1)
• 30 dag śliwek lub moreli
• 1 łyżeczka soli (do wody)
• 1 łyżka masła klarowanego lub masła orzechowego
• 2 łyżki mielonych migdałów

Wykonanie:

Ser zmiksować z jogurtem, mlekiem, substancją słodzącą i wyłożyć na blat. Dodać siemię, dosypywać mąkę po troszku i wyrabiać rękoma na gładkie ciasto, ale nie za twarde, aby knedle po ugotowaniu były mięciutkie i pulchne. Po wyrobieniu uformować wałek o średnicy ok. 4 cm, odkrawać plastry o grubości ok. 1 cm, nakładać cały owoc bez pestki i zlepiać okrągłe knedle. Wszystkie włożyć do gotującej się i posolonej wody. Gotować 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię wody. Gotowe wyłożyć na talerze, polać rozpuszczonym masłem i posypać mielonymi migdałami. Ja swoje knedle robię z sera chudego i smaruję masłem orzechowym, albowiem unikam tłuszczy nasyconych ze względu na skłonności do podwyższonego poziomu cholesterolu.

UWAGA! Zaproponowane danie jest bezglutenowe a ponadto nie ma w nim jajek. Zdrowym produktem łączącym i klejącym wszystkie składniki jest siemię lniane, które nie jest zbożem a więc nie powoduje gwałtownych skoków glukozy i insuliny do krwi. Ponadto, między innymi, wspomaga odchudzanie, przeciwdziała zaparciom, reguluje poziom cholesterolu i glukozy we krwi. Dodana mąka jaglana to jedna z najzdrowszych mąk bezglutenowych. W swoim składzie zawiera lecytynę, która korzystnie wpływa na koncentrację i poprawę pamięci. Oprócz tego posiada dużo łatwo przyswajalnego białka oraz najwyższą zawartość witamin z grupy B. Knedle według wskazanego przepisu to danie idealne dla tych, którzy lubią potrawy tzw. mączne na słodko, ale równocześnie dbają o zdrowe odżywianie.